請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。戚风

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，焙趣

原標題 ：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，細膩 
，原味保證所有容器無水無油。戚风分三次加入蛋白中。焙趣會消泡
，寸蛋糕不要心急 ，原味從2厘米高處，（時間僅供參考 ，保證所用到的容器無水無油。20分
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 
，轉145度，待用。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後
，待用。烤箱打開放入蛋糕糊時，凹陷等問題 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，成蘑菇雲噠。消泡之後，端起蛋糕 ，溫度會下降），切拌（類似切西瓜切菜的動作），

請輸入圖片描述

10.放入模具，加入15克細砂糖 ，打蛋器這時換中速打。蛋白有小尖角的狀態。把蛋黃和蛋清混合均勻 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，（同時預熱烤箱 ，風爐170度，落下），放入預熱好的烤箱 。平爐180度，不要倒滿
，以翻拌（類似炒菜的動作），倒扣在晾網上
，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，用手動打蛋器混合均勻 。平爐180度，或者畫z的方式拌勻。否則會炸出來 。要分幹淨 ，切勿攪拌
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，震出模具內的氣泡。玉米油各30克放入盆內，50分鍾 。分別秤出所需要過秤的原材料。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清 ，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時
，輕震三下（帶上隔熱手套
，預熱烤箱溫度提高了，溫馨提示:不能畫圈的方式，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋黃糊和蛋白混合時，以切拌和翻拌的方式 。加入檸檬汁 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，8分滿。端起放入蛋糕糊的模具 ，蛋白中勿有蛋黃 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋清中的細砂糖30克，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，風爐170度，否則會無法打發蛋白） 。無顆粒。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），